BÍ QUYẾT XÀO THỊT BÒ VỪA MỀM VỪA NGON

Thịt bò xào là món ăn quen thuộc, dễ làm và nhanh chóng. Tuy nhiên, nếu chế biến không đúng cách, thịt bò rất dễ bị dai hoặc khô. Smile Shop xin được chia sẻ với chị em nội trợ một vài mẹo nhỏ để luôn có món bò xào thơm ngon đãi cả nhà.

Cách chọn thịt bò cho món xào

Nếu thích ăn giòn, bạn nên chọn thịt bò bắp, còn thích ăn mềm thì chọn các phần thịt thăn. Thịt bò thớ càng nhỏ thì càng mềm. Thịt thăn bò (thăn nội, thăn lưng, thăn ngoại) là những phần thịt thích hợp nhất cho món xào.

Cách sơ chế và tẩm ướp

Thịt bò nên được cắt ngang thớ để tránh bị dai. Khi ướp, bạn cho thêm một muỗng dầu ăn, trộn đều rồi để khoảng 30 phút thì miếng thịt sẽ rất mềm và ngon (tùy lượng thịt nhiều hay ít mà tăng lượng dầu ăn cho phù hợp). Không nên cho nhiều mắm, muối khi ướp vì các gia vị này sẽ làm thịt bị chảy nước nên khô và cứng lại. Thịt bò ướp chỉ cần cho một ít hạt nêm, nước tương, vài nhánh tỏi đập dập và ít tiêu xay. 

Cách xào thịt bò vừa ngon vừa mềm

Nên phi tỏi trước khi xào bò vừa để khử mùi bò, vừa làm tăng hương vị của thịt. Khi xào, bạn vặn lửa to nhưng không nên để chảo quá nóng sẽ làm thịt bị chín quá kỹ, không còn mềm nữa. Khi xào, đảo nhanh tay và canh lúc thịt vừa chín thì tắt bếp. Xào lâu, thịt sẽ không mềm còn còn dai hơn.

Nếu xào chung với rau củ, bạn nên xào thịt bò riêng, khi nào xào rau củ xong mới đổ thịt bò vào đảo đều rồi tắt bếp.

Smile Shop gợi ý cho chị em một vài món bò xào hấp dẫn để đổi vị cho cả nhà như: bò xào ớt chuông hành tây, bò xào thơm, bò xào nấm kim châm, bò xào sả ớt, bò xào khổ qua, bò xào măng, bò xào cần tỏi tây...