Mỡ vàng của bò ăn cỏ và lợi ích đối với sức khỏe

Thịt bò là thực phẩm mang lại nhiều lợi ích đối với sức khỏe con người, đặc biệt là thịt bò ăn cỏ tự nhiên. Lớp mỡ có màu vàng của bò ăn cỏ là một điểm đặc biệt và giàu chất dinh dưỡng không phải ai cũng biết.

Tại sao mỡ của bò ăn cỏ có màu vàng thay vì màu trắng?

Màu mỡ đại diện cho chức năng của một loại vitamin nào đó có trong chế độ ăn của bò và thành phần quan trọng làm cho chất béo thịt bò ăn cỏ có màu vàng thay vì màu trắng là beta-carotene. Beta-carotene là một dạng Vitamin A tự nhiên - một chất dinh dưỡng thiết yếu - mà cơ thể có thể chuyển đổi thành Vitamin A khi cần thiết. Beta-carotene là một sắc tố thực vật tự nhiên và cũng là một chất chống oxy hóa quan trọng để bảo vệ cơ thể chống lại các gốc tự do.

Có một số loại trái cây và rau quả có màu cam hoặc vàng như cà rốt, bí ngô và bưởi có chứa Beta-carotene nhưng chất này lại có trong nhiều loại cỏ xanh và cây họ đậu. Hàm lượng beta-carotene cao trong cỏ là lý do tại sao những con bò có chế độ ăn giàu cỏ xanh tự nhiên sẽ có chất béo màu vàng, rất tốt cho sức khỏe của con người.

Mỡ bò có màu vàng sẽ tốt cho sức khỏe và có hương vị thơm ngon hơn

Beta-carotene là chất béo hòa tan. Khi những con bò tiêu thụ thực phẩm giàu beta-carotene, chất này sẽ được lưu trữ trong chất béo của chúng. Và tương tự như vậy, khi chúng ta ăn những thực phẩm giàu beta-carotene (như cà rốt, bí ngô hoặc thịt bò có beta-carotene được lưu trữ trong chất béo), chúng ta sẽ chuyển beta-carotene đó vào trong cơ thể.

Thịt bò Úc ăn chăn thả tự nhiên ăn cỏ xanh tại SMILE SHOP

Beta-carotene có nhiều trong các loại cỏ tự nhiên nhưng không có trong các loại hạt hay các sản phẩm công nghiệp nên mỡ của bò ăn cỏ tự nhiên sẽ có màu vàng, giàu dinh dưỡng tốt cho sức khỏe con người và có hương vị thơm ngon vượt trội hơn hẳn các loại thịt bò thông thường.

Nhiều người lầm tưởng mỡ bò có màu vàng là thịt bị lưu trữ lâu ngày và không tươi ngon nhưng thực tế không phải vậy. Ngược lại, những con bò được cho ăn nhiều các loại hạt hay ngũ cốc bằng hạt sẽ không có nhiều beta-carotene trong chế độ ăn và mỡ của chúng sẽ thiếu màu vàng tuyệt vời này. Ngô là loại hạt duy nhất có chứa một số beta-carotene, vì vậy những con bò có chế độ ăn nhiều ngô cũng sẽ có một chút chất béo màu vàng, mặc dù không nhiều như bò ăn cỏ tự nhiên.

Nguồn vitamin tự nhiên “đánh bại” các chất bổ sung vitamin

Chất béo màu vàng có trong mỡ của bò ăn cỏ tự nhiên là một tín hiệu cho thấy rằng thịt bò đó là thực phẩm tự nhiên giàu vitamin, khoáng chất và axit béo omega 3.

Ăn thịt bò ăn cỏ giàu beta-carotene là một cách để tăng lượng Vitamin A an toàn hơn so với việc bổ sung Vitamin-A từ các loại thực phẩm chức năng. Bởi các thực phẩm chức năng sẽ có các thành phần khác nhau có thể có các tác dụng phụ và lạm dụng thực phẩm chức năng sẽ không mang lại hiệu quả mà gây hại cho sức khỏe của bạn.

Bộ phim tài liệu của BBC Horizon, được gọi là The Truth About Vitamin (2004), thực hiện một công việc tuyệt vời để giải thích khoa học đằng sau lý do tại sao các chất bổ sung vitamin thường không có tác dụng và thực sự có thể có hại hơn nhiều so với có lợi (trừ khi được bác sĩ kê toa cụ thể để chữa trị một loại bệnh nào đó).

Mỡ màu vàng của bò ăn cỏ tự nhiên không những có nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe của con người mà còn góp phần mang lại cho phần thịt bò hương thơm đặc trưng và khác biệt.